Những món ăn Trung Hoa luôn có hương vị độc đáo thu hút thực khách trên toàn thế giới. Một trong những yếu tố tạo nên nét đặc trưng trong ẩm thực Trung Hoa đó là gia vị. Những loại gia vị Trung Hoa truyền thống mang đến hương vị độc đáo, mang đậm văn hoá nơi đây. Hãy cùng WahFu tìm hiểu chi tiết hơn về những gia vị được dùng phổ biến trong ẩm thực Trung Hoa nhé.
Gia vị Trung Hoa tạo nên những hương vị độc đáo.
Các loại gia vị Trung Hoa phổ biến
Ẩm thực Trung Hoa luôn thu hút thực khách trên toàn thế giới bởi hương vị độc đáo, ấn tượng. Với nguyên liệu quen thuộc, món ăn Trung Hoa vẫn được đánh giá cao bởi hương vị khác biệt. Tất cả là nhờ vào những gia vị Trung Hoa đầy tinh tuý và ấn tượng.
Ớt khô
Ớt khô đóng vai trò vô cùng quan trọng trong bức tranh ẩm thực Trung Hoa. Không chỉ mang đến sắc đỏ rực rỡ, ớt khô còn là gia vị tạo nên hương vị cay nồng, kích thích vị giác. Ớt khô góp phần làm nên nét đặc trưng không thể trộn lẫn của các món ăn Trung Quốc.
Hoa hồi
Hồi là gia vị Trung Hoa không thể thiếu trong các món xương hầm. Gia vị này góp phần tạo nên hương vị thơm ngon và giá trị dinh dưỡng cao. Hoa hồi giúp nâng tầm món ăn Trung Hoa, mang đến những trải nghiệm ẩm thực khó quên cho thực khách.
Giấm đen
Giấm đen Trung Quốc không chỉ là gia vị tạo nên hương vị độc đáo cho các món ăn mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Người Trung Quốc ưa chuộng sử dụng giấm đen để hỗ trợ tiêu hóa, tăng cường sức khỏe tim mạch.
Dầu ớt đậu nành
Dầu ớt đỏ đậu nành là một loại gia vị đặc biệt, mang đến vị cay nồng cho món ăn đặc sản vùng Tứ Xuyên. Loại dầu ớt này được sử dụng phổ biến trong ẩm thực Trung Quốc, đặc biệt là trong các món nướng, lẩu và các món cay truyền thống.
Dầu hào
Dầu hào được làm từ sò điệp, hàu và các nguyên liệu khác, mang đến vị mặn đậm đà cho món ăn. Kết hợp vị ngọt thanh, giúp cân bằng vị mặn và tạo nên hương vị hài hòa. Mùi thơm đặc trưng của dầu hào cũng giúp tăng thêm hương vị cho món xào.
Tương đen
Tương đen, hay còn gọi là “thiên miện tương”, là một loại nước chấm đặc trưng trong ẩm thực Trung Quốc. Tương đen được sử dụng phổ biến nhất trong món vịt quay Bắc Kinh. Là gia vị Trung Hoa góp phần tạo nên hương vị độc đáo và hoàn chỉnh cho món ăn trứ danh này.
Giấm tiều
Giấm tiều được làm từ gạo nếp được nấu chín, sau đó ủ với men giấm và đường trong một thời gian dài. Quá trình lên men này tạo ra axit axetic, mang đến vị chua đặc trưng cho giấm tiều. Giấm tiều có nguồn gốc từ Trung Quốc, được sử dụng phổ biến trong ẩm thực Trung Hoa và các nước Đông Nam Á.
Hắc xì dầu
Hắc xì dầu, hay còn gọi là xì dầu đen, nước tương đen hoặc xì dầu ngọt. Đây là một loại gia vị Trung Hoa được làm từ đậu nành lên men. Loại xì dầu này có màu nâu sẫm hoặc đen, sánh sệt. Vị ngọt đậm đà và có mùi thơm nồng nàn đặc trưng.
Công dụng của gia vị Trung Hoa trong các món ăn
Các gia vị được dùng trong ẩm thực Trung Hoa thường được đánh giá là khó ăn. Tuy nhiên, đó những yếu tố tạo nên dấu ấn đặc biệt cho ẩm thực Trung Hoa. Hãy cùng điểm qua một vài lợi ích, công dụng mà gia vị Trung Hoa mang lại nhé.
Tăng thêm hương vị
Trung Hoa có những khu vực có khí hậu lạnh và ẩm quanh năm. Việc sử dụng gia vị giúp tăng hương vị và kích thích vị giác cho người dùng. Một số loại như ớt khô, hoa hồi, giấm tiều giúp món ăn ngon miệng và đậm đà hơn. Tất nhiên một phần là để làm ấm cơ thể, giúp cơ thể chống lại khí hậu khó chịu tại quốc gia này.
Tăng thêm hương vị
Khử mùi tanh
Người Trung Quốc vốn dĩ rất nhạy cảm với mùi tự nhiên của thực phẩm. Các loại hải sản, cá, thịt vịt là thực phẩm phổ biến tại quốc gia này nhưng có mùi khá tanh. Vậy nên người Trung Quốc thường dùng nhiều ớt khô, các loại tương, xì dầu, gừng, giấm để khử mùi tanh. Qua đó giúp món ăn có hương thơm dễ chịu, dễ ăn hơn.
Giàu giá trị dinh dưỡng
Các gia vị Trung Hoa đều có đặc điểm là mang lại giá trị dinh dưỡng cao. Đa phần là hỗ trợ hệ tiêu hoá, ổn định huyết áp, giảm cholesterol,… Bổ sung các gia vị này vào bữa ăn cũng là bí quyết giúp người Trung Quốc có sức khỏe tốt và đề kháng cao hơn.
Lưu ý khi sử dụng gia vị Trung Hoa
Như đã nói thì gia vị Trung Hoa mang đến nhiều công dụng, lợi ích sức khỏe khác nhau. Tuy nhiên không phải cứ sử dụng gia vị này thì món ăn sẽ ngon hơn. Các bạn cần lựa chọn và dùng cho món ăn phù hợp để tạo hương vị ngon và hài hòa nhất. Tốt nhất là dùng cho món ăn Trung Hoa với liều lượng nhất định.
Một số gia vị như ớt khô, giấm đen, giấm tiều, dầu ớt sẽ không phù hợp với một số đối tượng. Các bạn nên tham khảo ý kiến từ chuyên gia dinh dưỡng nếu muốn sử dụng những gia vị này.
Lưu ý khi sử dụng gia vị Trung Hoa
Vừa rồi là thông tin về các gia vị Trung Hoa phổ biến. Mong rằng sẽ cung cấp thêm thông tin cho những ai có đam mê, thích khám phá ẩm thực của quốc gia này.
